阅读下面的文字，完成下题。 任何民族的饮食及由饮食折射出的文化特质都能体现这个民...

阅读下面的文字，完成下题。

任何民族的饮食及由饮食折射出的文化特质都能体现这个民族独一无二的文化风范。中华文化的核心理念体现在“和”字上，“和”有“中和”“融合”之意。中华饮食的发展鲜明地体现了“和”文化的思想精髓。

中华饮食起源于农耕文明，大量食物来自于土地。随着民族文化的交融，汉族逐渐接受了游牧民族的“肉食”饮食方式，扩大了食物范围，丰富了饮食结构。汉唐以后，中亚及东南亚等地的食物品种大量引进，增补了中华饮食品种。近世以来，西方饮食理念与方式得到认同，具有现代特征的中华饮食形态逐渐形成。翻开中国食谱，到底哪种是地道的中国食物，人们恐怕已模糊。大量外来食物品种能进入中国并成为中华饮食的有机部分，不仅在于中国的地理条件与自然气候为其提供了基本环境，更重要的还在于国人将其放在“和”文化的平台上加以吸纳。

中华饮食在同化外来食物或饮食方式的过程中始终坚持着本土性原则。中国南方多水田，北方多旱地。米和面是中国人的主食，水、旱地中生长的果蔬成为与主食相伴的食物，家畜、水产品及野猎的动物大多成为了改善生活的佳肴。尽管这种饮食结构及生活方式在物质极大丰富后有了巨大变化，但中华【来源：Z-x-x-k．Com】饮食最根本的本土性特质却仍以不同形式存在，且构成中华饮食文化体系最坚实的基础。在世界上任何一个提供“中式餐饮”的餐馆与酒店中，中国本土化饮食要素不可或缺。只有中国本土性的饮食原料与中国厨艺有机结合，人们才能真正品尝到中华美食的滋味。

中华饮食引进外来食物的过程，一是接受，二是消融。引进接受是前提，消融改造是目的。经过消融改造的食物被赋予新的含义，融入到传统中华饮食中。如原产非洲的油料作物“芝麻”，在中华饮食【来源：学+科+网Z+X+X+K】长期实践与探索中还被广泛用为调味品，与本土饮食有机结合，被加入到甜馅、糕点、饼类食品中。中华饮食文化历久弥新，还在于不断汲取周边各族及域外的有益文化元素，进而推动中华饮食文化的变革。如中餐“合餐制”的形成。自先秦两汉至唐代，进食采用“分餐”方式。南北朝时期，胡人所用的“胡床”“貊盘”开始逐步流向中原地区。“胡床”即现在的马扎，“貊盘”是一种较大的餐桌。这些饮食器具的大范围推广以及对其进一步的改造创新，打破了跪坐而食的局限，形成了围坐合食的进餐形式。而对“合餐制”的全面接受与文化认同，事实上也建构在“和”文化的理念之上。

随着生产力的发展和生活水平的提高，饮食的功能必然超越物质层面进入精神范畴，并被赋予新的文化内涵。而中华饮食文化不仅在物质层面上体现了人对世界和自然的深刻认知与利用，更在精神层面上表达了人对美好事物不懈追求的愿望。在全球化时代，中华饮食文化并不会失去自我，在人类普遍的文化价值认同之下将会进一步为世界各国所认同。

（摘编自肖向东《论全球化视野中的中国饮食》）

1.下列关于中华饮食的表述，不能体现“和”文化思想的一项是（      ）

A．在接受了游牧民族的肉食饮食方式之后，汉族的食物来源更加多样，饮食结构发生了变化。

B．在民族文化的交融过程中，中华饮食逐渐接受了亚洲其他地区的食物品种，进一步扩大了饮食范围。

C．任何一个厨师，想要制作出真正的中华美食，就必须将中国本土性饮食原料与中国厨艺有机结合起来。

D．芝麻引入中国后，首先作为新的油料作物被接受，后来有了新的含义，被广泛地应用为调味品。

2.下列理解，不符合原文意思的一项是（     ）

A．中华饮食不断接受和融合外来食物品种，今天我们翻开中国食谱，已经没有谁能准确地辨认出哪种食物是地道的中国食物。

B．在自然环境的影响下，中华饮食形成了米面为主食、蔬菜鱼肉为副食的饮食结构，具有鲜明的本土性。

C．世界上任何一个地方的餐馆，只要是提供“中式餐饮”的，就离不开中国本土化的饮食要素。

D．“胡床”“貊盘”带来了很多便利，从南北朝时期开始传入中原后得到大范围推广，推动了中华饮食进餐形式的发展。

3.根据原文内容，下列理解和分析不正确的一项是（    ）

A．各民族的饮食都体现了本民族的文化风范，同样，中华饮食也彰显了中华民族鲜明的文化个性。

B．中华饮食不断引进外来饮食元素，这一方面丰富了传统饮食文化内涵，另一方面促进了自身的革新。

C．饮食的功能可以分为物质与精神两个层面，并与人类的生产力发展水平和生活水平紧密相关。

D．在全球化时代，由于中华饮食文化更多地体现出人类普遍的文化价值特征，从而将被世界各国认可。