在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境下，分别培养下列生物，经过一段时间后，它们中仍能生存的是（ ）
A．乳酸菌 B．白菜 C．蘑菇 D．毛霉
我过民间常用盐渍法来保存食物，其中的道理是（ ）
A．盐可以使细菌毒素失效 B．Cl-可以杀灭细菌
C．盐中缺乏细菌需要的营养 D．盐可以使细菌脱水死亡
在果酒、果醋和泡菜制做过程中，所用原料的有机物总量及种类变化是（ ）
A．减少、增加 B．减少、减少 C．增加、增加 D
．增加、减少
选择泡菜坛的原则是：选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是（ ）
A．防止泡菜制作过程中O2进入坛内 B．防止泡菜汁液渗出，影响口感
C．防止杂菌污染 D．为使泡菜坛美观
在制作泡菜的过程中，不正确的是（ ）
A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水
B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水
C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染
D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境
交警检验司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有（ ）
A重铬酸钾 B MnO2 C斐林试剂 D BaCL
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