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植物细胞受损后通常会释放出酚氧化酶,使无色的酚氧化生成褐色的物质.人们利用酚氧化...

植物细胞受损后通常会释放出酚氧化酶,使无色的酚氧化生成褐色的物质.人们利用酚氧化酶的功能和特性加工制作商品.请分析回答问题:

(1)植物细胞中的酚类物质与酚氧化酶在细胞质中是分隔开的,是因为细胞内具有      系统.

(2)把含有酚氧化酶的提取液作如下表的处理,请分析并回答:

步骤

试管

①酚氧化酶提取液的处理

②加入

缓冲液

③加入

酚类底物

实验后的颜色

A

不作处理

2ml

2ml

褐色

B

加入蛋白酶,10分钟

2ml

2ml

无色

C

加入三氯乙酸(强酸),10分钟

2ml

2ml

从催化反应条件看,酚氧化酶的作用条件      ,酶促进反应的机理是      .实验后试管C中的颜色是      .试管A、C对照,能获得的结论是     

(3)茶树叶细胞中存在众多种类的酚类物质与酚氧化酶.绿茶制作过程中必须先进行热锅高温炒制以防变色,其原理是      .红茶在加工过程中充分发挥了      的作用,使鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚大量减少,也产生了茶黄素、茶红素等新成分,香气物质明显增加.

(4)如要探究温度对酚氧化酶活性的影响,将酶液和底物溶液混合前,需先分别将它们放在等温的水浴锅中保温,这样做的目的是      .在本实验中,不同组溶液的pH要保证     

 

(1)生物膜 (2)温和 酶能显著降低化学反应所需的活化能 无色 强酸使酶失去活性 (3)高温使酚氧化酶失活 酚氧化酶 (4)保证酚氧化酶和底物溶液混合前温度一致,使酶促反应实验在预定温度下进行 相同且适宜 【解析】 试题分析: 酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物,大多数是蛋白质,少数是RNA;酶的催化具有高效性(酶的催化效率远远高于无机催化剂)、专一性(一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行)、需要适宜的温度和pH值(在最适条件下,酶的催化活性是最高的,低温可以抑制酶的活性,随着温度升高,酶的活性可以逐渐恢复,高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变,使酶永久性的失活),据此分析解答. 【解析】 (1)细胞中具有生物膜系统,将细胞中的酚类物质与酚氧化酶在细胞质中分隔开. (2)酶的作用条件比较温和,需要适宜的温度和pH值,酶促进反应的机理是能显著降低化学反应所需的活化能,C试管加入强酸使酶失活,不能使无色的酚氧化生成褐色的物质,B试管用蛋白酶处理,也不会变色,说明酚氧化酶被蛋白酶水解了,说明酚氧化酶的本质是蛋白质;A、C试管对照,强酸条件下,酚氧化酶也会失去作用,所以强酸使酶失去活性. (3)高温可以改变酶的空间结构使其失活,绿茶制取过程中必须先进行热锅高温炒制以防变色,红茶发挥酚氧化酶的作用,使茶多酚大量减少. (4)如要探究温度对酚氧化酶活性的影响,将酶液和底物溶液混合前,需先分别将它们放在等温的水浴锅中保温,这样保证酚氧化酶和底物溶液混合前温度一致,使酶促反应实验在预定温度下进行,在本实验中,PH属于无关变量,不同组溶液的pH要保证相同且适宜. 故答案为: (1)生物膜 (2)温和 酶能显著降低化学反应所需的活化能 无色 强酸使酶失去活性 (3)高温使酚氧化酶失活 酚氧化酶 (4)保证酚氧化酶和底物溶液混合前温度一致,使酶促反应实验在预定温度下进行 相同且适宜 考点:探究影响酶活性的因素.  
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考点分析:
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C.①②③④⑥       D.①②③④⑤⑥

 

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