在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的是（ ） A...

A 【解析】 试题分析：生物组织中化合物的鉴定： （1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）． （2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应． （3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）． （4）淀粉遇碘液变蓝． 【解析】 A、马铃薯块茎中所含糖类主要是淀粉，属于非还原糖，不能用于进行可溶性还原糖的鉴定，A错误； B、花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，B正确； C、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料，C正确； D、鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料，D正确． 故选：A． 考点：检测还原糖的实验；检测蛋白质的实验；检测脂肪的实验．