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人类利用微生物发酵制作果酒、果醋以及腐乳的历史,源远流长。请回答下列相关问题: ...

人类利用微生物发酵制作果酒、果醋以及腐乳的历史,源远流长。请回答下列相关问题:

1果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是            微生物,在有氧条件下,酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖,反应式为           ;在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵,一般将温度控制在         ℃。在缺氧、         的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

2毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成            和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和          。在多种微生物的协同作用下,普通的豆腐转变成风味独特的腐乳。

3醋酸菌是一种好氧细菌,只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生理活动。当缺少糖源时,醋酸菌将

变为        ,再将        变为醋酸。

 

(1)兼性厌氧 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 18~25 呈酸性 (2)小分子的肽 脂肪酸 (3)乙醇 乙醛 乙醛 【解析】(1)酵母菌既能进行有氧呼吸,也能进行无氧呼吸,是一类兼性厌氧微生物。在有氧条件下,酵母菌进行有氧呼吸,其反应式为 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O。在无氧条件下,酵母菌进行无氧呼吸,其反应式为C6H12O6 2C2H5OH+CO2。20℃左右最适合酵母菌繁殖,因此酒精发酵时一般将温度控制在18~25℃。在缺氧、呈酸性的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物却因无法适应这一环境而受到抑制。 (2)毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。 (3)醋酸菌对氧气的含量特别敏感.当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再进一步转变为醋酸。 【考点定位】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋 【名师点睛】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型.果酒制作的原理:(1)在有氧条件下,反应式如下:C6H12O6+6H2O+6O2--6CO2+12H2O+能量; (2)在无氧条件下,反应式如下:C6H12O6--2CO2+2C2H5OH+能量。2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理:当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸;当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。  
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考点分析:
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玉米是二倍体,体细胞中有20条染色体无性染色体。控制粒色的基因A/a位于一对同源染色体上,控制玉米抗病特性的基因B/b位于另一对同源染色体5号染色体上;纯种黄粒抗病植株和纯种紫粒不抗病植株杂交所得F1表现为黄粒抗病。请分析回答:

1要测定玉米基因组的全部DNA序列,需要测定______条染色体。这两对性状中的显性性状分别是__________,这两对基因遵循的遗传定律是__________。

2在F2中,黄粒抗病植株的基因型有__________种,紫粒抗病的植株中纯合子所占比例是__________。紫粒抗病植株自由交配所得后代中,纯合子所占比例是__________

3现有基因型为BBb的三体玉米植株,能产生基因型为BB、Bb、B、b的4种配子,若染色体数异常的配子BB、Bb中雄配子不能参与受精作用,其他配子均能参与受精作用,则三体抗病玉米植株BBb自交的子代中不抗病植株所占比例是__________

 

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为了探究温室栽培的温度条件控制,研究人员将某栽培作物置于密闭容器中,将容器内温度由15℃升至35℃,并在不同温度下各持续1小时,分别在黑暗与适宜光照条件下,测得各温度下1小时内容器中CO2的相对平均浓度。数据如下表,请据此回答问题:

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1根据表中数据可知,为了有效提高产量,温室栽培该作物,白天应当将温度控制在     ,夜晚则应控制在       

2在实验完成,研究人员关掉光源后的短时间内,作物叶绿体中C3含量将会        ,C5含量将会          

3除温度与光照外,影响光合作用的主要因素还有        ,该因素影响的反应发生场所为       

 

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I下表是对某生态系统营养级和能量流动情况的调查结果,表中 A、B、C、D分别表示不同的营养级,E为分解者。Pn表示生物体储存的能量,Pg表示输入生物体的总能量,R表示生物呼吸消耗的能量,Pn=Pg-R。分析完成下列问题:

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1能量流动是从A、B、C、D中的________开始的,原因是__________。流入生态系统的总能量是_________kJ。

2该生态系统中能量从第三营养级传递到第四营养级的效率是_________。

3从能量输入和输出角度看,该生态系统的总能量是否增加?__________

II分布在新疆新源县山区的第三纪遗存亚欧最大面积的野苹果林因遭遇“外来生物”小吉丁虫肆虐,受灾面积已达六成。小吉丁虫将卵产于树干表面,幼虫从果树表皮进入内部蛀食皮层,成虫则以树叶为食,导致果树迅速干枯死亡。

1调查小吉丁虫卵的密度可采用__________法。

2小吉丁虫产卵需要适宜的温度与光照,温度与光照属于生态系统中的__________信息。

 

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下图表示动物体内生命活动调节的部分过程,图中字母代表激素。请据图回答:

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1图示过程体现了下丘脑既参与        调节,也参与       调节,图中胰岛和骨骼肌属于        

2A叫           激素,如图所示,血液中B含量增加到一定程度,抑制A、C的分泌,这种调节方式称为           调节。这是生命系统中非常普遍的稳态调节机制。请用箭头和文字激素用字母表示图中激素分级调节的过程:              

3研究发现,重症肌无力是自身免疫病,其病因主要是患者体内产生的抗乙酰胆碱受体抗体作用于乙酰胆碱受体后,使乙酰胆碱受体退化且再生受阻。临床上可采用切除胸腺来治疗重度患者,其原因是切除胸腺能抑制        细胞的发育成熟,使          免疫活性物质不能产生,从而减少抗乙酰胆碱受体抗体的产生,阻碍患者      免疫的应答。

 

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下列图中,图甲示燕麦胚芽鞘的向光性实验,图乙示水平放置于地面的幼苗根与茎的生长情况;图丙示生长素浓度与根或芽、茎生长的关系。下列实验现象及解释合理的是   

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A图甲中胚芽鞘尖端的背光侧生长素浓度大于向光侧是由生长素的极性运输造成的

B图甲中胚芽鞘向光弯曲生长时,其背光侧生长素浓度接近图丙中B浓度

C图乙茎3、茎4处的生长素浓度分别位于图丙中的C点之前和之后

D图乙根1处的生长素浓度大于根2处,所以幼苗根将呈现向地生长现象

 

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