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新切开的苹果在空气中放置一段时间表面会变黄,最终变成褐色,这种现象在食品科学上通...

新切开的苹果在空气中放置一段时间表面会变黄,最终变成褐色,这种现象在食品科学上通常称为“褐变”。 关于苹果褐变的原因有以下两种说法:____________

A.苹果中的Fe2+被空气中的氧气氧化成了Fe3+

B.苹果中的酚类物质被空气中的氧气氧化了

究竟哪种说法正确,某小组同学通过实验进行了探究。

实验用品:苹果、浓度均为0.1mol·L-1的盐酸、NaHCO3溶液、Na2SO3溶液,KSCN溶液,去氧蒸馏水。

1探究1:

实验操作

实验现象

结论

在“褐变”后的苹果上滴上2~3滴   溶液。

_________________

说法A不正确

2探究2:【查阅文献】Ⅰ.苹果中含有多种酚和酚氧化酶,苹果中酚氧化酶的活性温度为35℃左右、活性pH约为5.5-7.5。Ⅱ.酚类物质遇FeCl3溶液常发生显色反应而呈现一定颜色,如苯酚显紫色,对苯二酚显绿色,甲基苯酚显蓝色。

该小组将刚削皮的苹果切成七块,分别进行如下实验。请填写下表中相应的结论:

序号

实验步骤

 

 

在一块上滴加2至3滴FeCl3溶液

表面变为绿色

______________

再取两块,一块放置于空气中,另一块迅速浸入经过去氧的蒸馏水中。

前者表面逐渐褐变,后者相当长一段时间内,无明显变化。

苹果褐变与_________有关

 

另两块分别立刻放入沸水和0.1mol·L1盐酸中浸泡2min后取出,置于空气中。

相当长一段时间内,两块均无明显变化。

苹果褐变与酚氧化酶的活性有关

最后两块分别立刻放入浓度均为0.1mol·L1的NaHCO3和Na2SO3溶液里浸泡2min后取出,置于空气中。

前者经过一段时间表面逐渐褐变,后者相当长一段时间内,无明显变化。

亚硫酸钠溶液能阻止苹果褐变

3问题分析:Ⅰ、常温下浓度均为0.1 mol· L-1 NaHCO3溶液略显碱性,NaHSO3溶液却略显酸性。 NaHSO3溶液略显酸性是因为                   

Ⅱ、0.1mol· L–1的NaHCO3溶液和Na2SO3溶液的pH相近,Na2SO3溶液却能阻止苹果褐变,结合离子方程式分析原因                       

 

(1)KSCN;无红色出现 (4分) (2)含对二苯酚;氧气(4分) (3)I.HSO3-的电离程度大于水解(2分) Ⅱ.亚硫酸钠还原性比酚强,消耗了氧气(2SO32-+O2=2SO42-)保护了酚(2分) 【解析】 试题解析:(1)探究1:滴加硫氰化钾溶液,溶液没有显红色,证明不含有铁离子;(2)探究2:根据题给信息,对苯二酚显绿色,苹果中含有对苯二酚;放置于空气中,前者表面逐渐褐变,与空气中氧气有关;(3)NaHSO3为酸式盐,溶液中存在平衡:电离平衡:HSO-3=H++ SO2-3 电离显酸性; HSO-3 +H2O=H2SO3+OH- 水解显碱性;NaHSO3溶液略显酸性是因为HSO3-的电离程度大于水解;Na2SO3具有强的还原性,苹果中的酚的还原性与之相比差一些,相当于亚硫酸钠还原性比酚强,消耗了氧气保护了酚不被氧化; 考点:考察铁离子的性质、酚类物质的性质;  
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考点分析:
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现有部分短周期主族元素的性质或原子结构如下表:

元素符号
 

原子结构和元素性质
 

T
 

M层上有6个电子
 

W
 

短周期内原子半径最大
 

N
 

原子序数比T小,且与T同主族
 

X
 

最外层电子数是次外层的2
 

Y
 

常见单质为双原子分子且氢化物的水溶液呈碱性
 

Z
 

元素最高价为+7
 

 

1)元素Z在周期表中的位置           ,XN2的结构式是:             

2)元素X的一种核素可测定文物年代,这种核素的符号是           

3)在XY最低价的简单氢化物中,较稳定的化合物的分子式是             

4)将少量W2 N2固体投入到水中,剧烈反应,其反应的化学方程式为:                

5)下列表述中,能证明元素Z与元素T非金属性的强弱的是

A、常温下Z的单质和T的单质状态不同

BZ的氢化物比T的氢化物稳定

C、一定条件下ZT的单质都能与氢氧化钠溶液反

 

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下列说法正确的是 

A.稀醋酸中加入少量醋酸钠能增大醋酸的电离程度

B.25 ℃时0.1 mol/L的硫化氢溶液比等浓度的硫化钠溶液的导电能力弱

C.NaHCO3溶液中溶质的电离方程式为NaHCO3===Na+H+CO

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将浓盐酸滴入KMnO4溶液,产生黄绿色气体,溶液的紫红色褪去,向反应后的溶液中加入NaBiO3,溶液又变为紫红色,BiO3反应后变为无色的Bi3+。据此判断下列说法正确的是

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一定温度下,在三个恒容体积均为2.0L的容器中发生反应:PCl5g PCl3g+Cl2g,下列说法正确的是

编号

温度

起始/mol

平衡/mol

达到平衡

所需时间/s

PCl5g

PCl3g

Cl2g

320

0.40

0.10

0.10

t1

320

0.80

 

 

t2

410

0.40

0.15

0.15

t3

A.平衡常数K:容器Ⅱ>容器Ⅲ

B.反应到达平衡时,PCl5的转化率:容器Ⅱ>容器Ⅰ

C.反应到达平衡时,容器I中的平均速率为vPCl5=0.1/t1  mol•L-1•s-1

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