水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是： A．油脂 B．淀粉 C．蛋白质...

D 【解析】 试题分析：A.油脂在酸、碱等催化作用下水解生成甘油和高级脂肪酸，A项错误；B.淀粉属于多糖，淀粉水解的最终产物是葡萄糖，B项错误；C.蛋白质在一定条件下水解生成氨基酸，C项错误；D.果糖属于单糖，不能水解，D项正确；答案选D。 【考点定位】考查糖类、蛋白质、油脂的结构和性质。 【名师点睛】本题考查糖类、蛋白质、油脂的结构和性质，主要考查几类物质的水解条件和水解产物。在酸、碱或酶等催化剂的作用下，油脂均可以发生水解．1mol油脂完全水解的产物是1mol甘油和3mol高级脂肪酸；而糖类根据能否水解分为单糖、低聚糖和多糖，果糖是单糖，所以不能水解，麦芽糖是二糖，水解生成葡萄糖；蛋白质在一定情况下会水解成各种氨基酸。