蚊子和牛叫声的区别是：牛叫声音的音调比蚊子 ，而响度比蚊子 ．

声音的三个特征分别是：音调、响度、音色，是从不同角度描述声音的，音调指声音的高低，由振动频率决定；响度指声音的强弱或大小，与振幅和距离有关；音色是由发声体本身决定的一个特性；物理学中把人耳能感觉到的声音的强弱称为响度，把声音的高低称为音调． 【解析】 牛的叫声，低沉但传播得远；故牛的叫声音调低、响度大； 而蚊子的叫声，听起来比较刺耳，但传播得很近；故蚊子的叫声音调高、响度小； 故答案为：低；大．