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四川的泡菜是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密封,...

四川的泡菜是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密封,密封坛口的目的是

A. 隔绝空气,抑制细菌的繁殖    B. 阻止尘埃进入

C. 防止空气对流,利于醋酸菌无氧呼吸    D. 造成缺氧的环境,利于乳酸菌的发酵

 

D 【解析】制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此,制作泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的活动,影响泡菜的质量。故选D。  
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考点分析:
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疾病防治经常利用到细菌、真菌,如科学家把其他生物的某种基因转入一些细菌内部,使这些细菌能够生产药物,例如:大肠杆菌能生产胰岛素。请问该技术属于

A. 克隆技术    B. 发酵技术    C. 转基因技术    D. 嫁接技术

 

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病毒的繁殖一般发生在

A. 清洁的水中    B. 新鲜的空气中    C. 肥沃的土壤中    D. 活着的细胞中

 

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学生小张想将鲜牛奶变成酸奶,他将要利用下列哪种微生物

A.曲霉   B.醋酸菌   C.乳酸菌                 D.酵母菌

 

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关于抗生素的叙述,错误的是

A. 青霉素是青霉菌产生的    B. 抗生素可以杀死细菌

C. 滥用抗生素会使细菌的耐药性增强    D. 抗生素能杀死真菌

 

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假设培养基上现有100个细菌,细菌的繁殖速度每30分繁殖一代计算,2小时后理论上的细菌数目是多少

A. 600    B. 3200    C. 1600    D. 12800

 

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