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泡菜是一种经过微生物发酵的制作食品,泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标...

泡菜是一种经过微生物发酵的制作食品,泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体摄入亚硝酸盐过量时,会引起中毒甚至死亡,下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量”得到的数据,请分析回答:

泡菜发酵中亚硝酸盐含量(发酵温度:15℃单位:mg/kg)

盐水浓度/发酵天数

第3天

第5天

第7天

第9天

第11天

第13天

1号坛 4%

1.6

3.2

3.8

3.5

3.4

3.2

2号坛 6%

1.2

5.5

4.0

1.8

1.2

1.2

3号坛 8%

0.5

2.0

1.8

1.6

1.5

1.2

 

(1)由实验数据可知:泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势_____。为使制作的泡菜有利于人体健康,应使泡菜充分发酵,并使用盐水浓度______的盐水。

(2)制作所利用的微生物是______。制作时,将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后,泡菜既要加盖,还要用水来封口,这样做的科学道理是______。除去盐水浓度不同,蔬菜的品种、重量、处理方法,以及所加调料等都要______保持实验变量唯一。

(3)兴趣小组在25℃测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据,出现这种现象的主要原因是:亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的,在较高温度下,制作泡菜所利用的微生物通过______方式快速繁殖,其分解______产生的大量______抑制了杂菌的生长繁殖,同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐。

 

先上升后下降 较高 乳酸菌 避免空气中的氧气进入坛中,影响乳酸菌的发酵 一样 分裂 有机物 乳酸 【解析】试题分析:通过了解泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量变化及其高峰期出现的时间,根据实验步骤及表中数据结合课本知识进行分析归纳,实验过程中变量要唯一,据此答题。 (1)据表中数据可见:不同时期泡菜中的亚硝酸盐含量不同,泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是先上升后下降,使制作的泡菜有利于人体健康,应使泡菜充分发酵,并使用盐水浓度较高的盐水;(2)用于发酵泡菜的微生物是乳酸菌,加水封坛的目的是:避免空气中的氧气进入坛中,影响乳酸菌的发酵;对照实验是在探究某种条件对研究对象的影响时,对研究对象进行的除了该条件不同以外,其他条件都相同的实验,所以除去盐水浓度不同,蔬菜的品种、重量、处理方法,以及所加调料等都要一样,从而保证变量唯一;(3)制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌的生殖方式是分裂生殖,乳酸菌发酵分解有机物产生乳酸,使得菜具有特殊的风味。
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考点分析:
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呼吸是动物重要的生理特征,不同的动物的呼吸结构或器官差异很大,但功能都是最大限度的吸收氧气,排出二氧化碳。请结合下面的图解和有关实验分析回答问题:

(1)最原始的单细胞动物A用[   ]_______呼吸。制作临时装片观察时,要用吸管从培养液的表层吸取A,原因是______________________________

(2)观察B时,要经常往其体表滴水以保持湿润,原因是__________;观察C时,发现它已具有了呼吸器官[   ]_______;观察D时,发现其体表具有与体内气管相连的[   ]_______,它是气体出入的门户。

(3)为探究E的呼吸特点,某兴趣小组利用BTB指示剂(遇二氧化碳会由蓝变黄)针对E进行了如图所示的实验,对图示现象的合理解释是:鱼的鳃是由密布____________的鳃丝构成,水经过鳃丝时,能与其内的血液进行气体交换,从而使________________________,BTB指示剂遇二氧化碳由蓝变黄。

(4)探究鸟类适于飞行生活的形态结构特点时,发现F具有完善的呼吸系统,其身体里有发达的[   ]_______与肺相通,每呼吸一次,在肺里进行两次气体交换。

 

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番茄果皮红色(D)对黄色(d)为显性,若将红色番茄(Dd)的花粉授到黄色番茄(dd)的柱头上,则黄色番茄上所结果实的颜色和种子中胚的基因组成分别是(   )

A. 黄色 Dd或dd    B. 红色 Dd

C. 红色 Dd或dd    D. 红色和黄色 Dd或dd

 

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豚鼠的毛色黑色和棕色是一对相对性状(受一对基因A、a控制),如图表示一对黑色雌雄豚鼠交配产下后代的遗传图,据图判断下列分析正确的是(   )

A. 从豚鼠的毛色性状看棕色为显性

B. 子代黑色豚鼠的基因组成一定与亲代雄鼠相同

C. 亲本黑色豚鼠的基因组成雌鼠为AA,雄鼠为Aa

D. 这对黑色的雌雄鼠如果再次交配,产下后代为棕色豚鼠的概率是25%

 

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下列关于生物生殖与发育的说法,错误的是(    )

A. 睾丸和卵巢是产生生殖细胞和分泌性激素的器官

B. 扦插、嫁接、组织培养等具有保持亲本的遗传特性和繁育速度快的特点

C. 青蛙的发育过程经过受精卵、蝌蚪、幼蛙、成蛙四个时期,属于完全变态发育

D. 鸟卵的胚盘含细胞核,是将来孵化成雏鸟的重要结构

 

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在分类学上,小麦和玉米是同科不同属,小麦与大豆是同门不同纲。下列说法正确的是(   )

A. 小麦和玉米、大豆之间没有共同特征

B. 小麦与玉米、大豆之间共同特征一样多

C. 小麦和玉米之间共同特征少,小麦和大豆之间共同特征多

D. 小麦和玉米之间共同特征多,小麦和大豆之间共同特征少

 

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