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与做馒头、制酸奶有关的微生物依次是( ) A. 酵母菌、乳酸菌 B. 曲霉、青霉...

与做馒头、制酸奶有关的微生物依次是(  )

A. 酵母菌、乳酸菌    B. 曲霉、青霉

C. 霉菌、醋酸杆菌    D. 细菌、真菌

 

A 【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔;酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品。所以与做馒头、制酸奶有关的微生物依次是酵母菌、乳酸菌。  
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