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酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中,( )使牛奶中的营养成分转化成更易...

酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中,(    )使牛奶中的营养成分转化成更易被人消化和吸收的营养物质,并产生多种维生素。

A. 酵母菌    B. 醋酸菌    C. 乳酸菌    D. 曲霉

 

C 【解析】试题分析:此题是关于酸奶的知识的选择题,据此答题. 【解析】 酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,是一种高营养食品,尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者,更是适宜的营养品,它能维护肠道菌群平衡,促进肠道蠕动,改善肠道环境,抑制有害菌的生长繁殖,提高人体免疫力;蒸馒头、做面包、酿酒要用到酵母菌,制醋要用到醋酸菌,制酱要用到曲霉.可见C符合题意. 故选:C 考点:发酵技术在食品制作中的作用;细菌在自然界中的作用及其与人类的关系.  
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考点分析:
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