制作面包发酵时利用的菌种是（） A、酵母菌 B、醋酸菌 C、青霉菌 D、乳酸菌...

制作面包发酵时利用的菌种是（）

A、酵母菌 B、醋酸菌 C、青霉菌 D、乳酸菌

A 【解析】试题分析：制作面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔。考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用

考点分析：

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试题属性

制作面包发酵时利用的菌种是（ ） A、酵母菌 B、醋酸菌 C、青霉菌 D、乳酸菌...