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“豆腐乳”是我国著名的传统发酵食品之一,下列与发酵技术有关的叙述,正确的是( )...

豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一,下列与发酵技术有关的叙述,正确的是(  )

A. 发酵过程中控制温度是关键条件之一

B. 发酵过程中必须保持空气流通

C. 发酵都是由酵母菌完成

D. 蒸煮豆腐后马上加入菌种

 

A 【解析】试题分析:微生物的发酵需要适宜的温度,除了提供适宜的温度外,还要注意其他条件,如密封、灭菌等,A正确;大多数霉菌的生长繁殖发酵是需要氧气的,可以提供氧气,但不能让空气流通,空气中有杂菌、真菌的孢子、霉菌等会使发酵失败,B错误;制作豆腐乳要用到霉菌,不是酵母菌,C错误;制作豆腐乳之前要先把豆腐高温煮沸灭菌,然后降温冷却后再用,D错误。 考点:发酵技术在食品制作中的作用。  
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考点分析:
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在下列几种单细胞生物中,没有成形细胞核的是(  )

A. 衣藻    B. 草履虫    C. 酵母菌    D. 大肠杆菌

 

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下列成语中,说明生物能影响环境的是

A、风声鹤唳,草木皆兵        B、螳螂捕蝉,黄雀在后

C、不入虎穴,焉得虎子        D、千里之堤,渍于蚁穴

 

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生活在我国长江中下游沿岸的沼泽地带,被称为中生代动物的“活化石”的是(  )

A.金丝猴   B.白鳍豚   C.扬子鳄   D.丹顶鹤

 

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在一个由水稻、蝗虫、青蛙组成的相对封闭的生态系统中,如果将青蛙杀光,蝗虫的数量变化可以用下列曲线图中的哪一个来表示?(  )

A.

B.

C.

D.

 

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下列例子中,那一项不能体现动物在生物圈中的作用( )

A. 蚂蚁群体成员之间分工合作,共同维持群体生活

B. 重庆某地遭遇罕见蝗灾,紧急请求支援大量的青蛙、麻雀和蛇

C. 为了提高农作物的产量,在温室大棚中放养蜜蜂

D. 苍耳果实表面的钩刺钩挂在路过动物的皮毛上

 

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试题属性

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