工业化的发酵产品有___________、_____________等。

抗生素 氨基酸 【解析】考点：发酵技术在食品制作中的作用。 分析： 发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。 解答： 微生物的发酵在食品和药品的制作中有重要意义，如青霉发酵能产生青霉。工业化的发酵产品有抗生素、氨基酸、甜味剂、酶制剂、食用有机酸等。 故答案为：抗生素；氨基酸；