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盒装牛奶在常温下能保存一段时间不腐败,其生产上利用的主要原理是 A. 除去水分防...

盒装牛奶在常温下能保存一段时间不腐败,其生产上利用的主要原理是

A. 除去水分防止细菌和真菌的生长    B. 高温灭菌

C. 破坏需氧菌类生存的环境    D. 低温抑菌

 

B 【解析】由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分发育、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖。盒装牛奶采用的是巴氏消毒法,原理是高温灭菌;利用高温杀死了牛奶中的细菌真菌,从而减少了微生物的生长和大量繁殖,延长了牛奶的保存时间。  
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