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【解析】营养过剩是指碳水化合物和脂肪摄入量长期大于消耗量，能包含由于暴饮暴食或过度的摄入特定的营养素而造成的营养过剩，通过内分泌转化为甘油三脂储存在内脏表面和皮下组织，导致发胖。引起少年儿童肥胖的主要原因有饮食不合理、偏食、缺乏体育锻炼等。营养不良是一个描述健康状况的用语，由不适当或不足饮食所造成。通常指的是起因于摄入不足、吸收不良或过度损耗营养素所造成的营养不足，但也可。如果不能长期摄取由适当数量、种类或质量的营养素所构成的健康饮食，个体将体验营养不良，最终导致身体消瘦。青少年应该多参加适当的体育活动，同时正常合理的饮食，这样既能消耗掉较多的脂肪，起到减肥的效果，又不影响身体健康。因此，人的胖与瘦与遗传因素有关，而且与生活条件、膳食结构、参加体育锻炼等也有关。故本题说法错误。
点睛：生活方式对健康的影响；注意合理营养。解答此类题目的关键是理解肥胖的原因。
