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下列物质中,遇碘液会使碘液变蓝的是 ( ) A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 淀粉...

下列物质中,遇碘液会使碘液变蓝的是                       (   )

A. 蛋白质    B. 脂肪    C. 淀粉    D. 维生素

 

C 【解析】蛋白质,揉挤面团时,直到面团基本上消失,纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质,向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂,发现面筋变成红褐色,说明种子里含有蛋白质。淀粉,取面粉一匙,加水和成面团,用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗,观察清水变成乳白色液体;取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状,冷却后加几滴碘酒,观察颜色变蓝色。油脂,取小麦籽粒用火烘烤干后,切下胚,放在纸上挤压,纸上出现透明的油迹。维生素,碘溶液遇到淀粉会变蓝,加入维生素C后会使碘失效,淀粉恢复白色。所以能够遇碘液变蓝的是淀粉。故选C。  
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考点分析:
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