发酵技术与我们的日常生活息息相关，如制作酸奶需要利用的微生物是．

乳酸菌【解析】试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空；酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味。考点：发酵技术在食品制作中的作用。

考点分析：

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试题属性

发酵技术与我们的日常生活息息相关，如制作酸奶需要利用的微生物是 ．