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学习了发酵技术以后,你可以尝试这样自制酸奶:将新鲜的牛奶加人适量的蔗糖煮沸后,装...

学习了发酵技术以后,你可以尝试这样自制酸奶:将新鲜的牛奶加人适量的蔗糖煮沸后,装入消毒的大口玻璃瓶内,再将适量的酸奶倒人其中。能够成功制成酸奶的操作是(  )

A煮沸后立即倒入酸奶并封存     B煮沸后冷却再倒入酸奶并封存

C煮沸后立即倒入酸奶不封存     D煮沸后冷却再倒入酸奶不封存

 

B 【解析】 试题分析:细菌和真菌的生活需要一定的条件,如水分、适宜的温度、还有有机物。但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件,例如有的需要氧气,有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制。乳酸菌是厌氧型细菌,有氧环境下呼吸受抑制,不进行有氧呼吸;在无氧的环境下进行无氧呼吸,把有机物发酵,产生乳酸。因此自制酸奶要密封。乳酸菌的生活需要适宜的温度,煮沸后立即倒入酸奶,会将乳酸菌杀死,因此要在煮沸后冷却再倒入酸奶并密封。 故A、C、D错误, B正确,故选B。 考点:细菌和真菌在自然界中的作用  
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考点分析:
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利用发酵技术可以生产多种风味食品或调料。生产下列产品时不需要应用发酵技术的是    

A学校食堂的原汁豆浆                 B安陆的白花菜泡菜

C孝感的米酒                         D应城的黄滩酱油

 

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