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要将面粉发酵产生二氧化碳,使蒸熟的馒头暄软多孔,需在面粉中加入 A.大肠杆菌 B...

要将面粉发酵产生二氧化碳,使蒸熟的馒头暄软多孔,需在面粉中加入

A大肠杆菌        B乳酸杆菌      C酵母菌        D霉菌

 

C 【解析】 试题分析:利用转基因技术通过大肠杆菌可以生产胰岛素,A错误;利用乳酸杆菌制酸奶、酸菜,B错误;做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔,C正确;制酱用霉菌,D错误。 考点:发酵技术在食品制作中的作用。  
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考点分析:
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