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家庭制作米酒有如下工序: ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀; ②将糯米饭放入容器中盖好,...

家庭制作米酒有如下工序:

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀

②将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置于温暖的地方

③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃

④将糯米浸泡一昼夜,用水淘洗干净;

⑤将糯米倒入蒸锅蒸熟(以上容器、毛巾等均要求消毒)。

请对照制作工序,回答下列问题:

(1)请写出制作米酒的操作步骤:     (用工序中的序号表示)。

(2)酒曲粉末里含有的主要菌种是   

(3)用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是         

(4)酿好的米酒表面有气泡出现,这是发酵过程中产生的       气体造成的。发酵过程中除了产生气体,还产生了               

(5)有一位同学按工序制作米酒,几天后,发现糯米饭发霉了,米酒也没制出来,没有成功的原因可能是

 

(1)④⑤③①② (2)酵母菌 (3)防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌 (4)二氧化碳;酒精 (5)经常打开容器,杂菌感染. 【解析】 试题分析: (1)、在制作甜酒时,首先要用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净;然后将糯米倒入蒸锅煮熟 (以上容器,毛巾等均要求消毒)。蒸熟之后,用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃,30℃是酵母菌 生活的适宜温度;接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合,将糯米饭压实后挖个小坑,淋上一些凉开 水,最后将糯米饭放入容器中盖好用毛巾包裹起来置入温暖的地方即可。故正确的制作顺序是:④⑤③①②. (2)、制酒要用酵母菌,酵母菌将淀粉分解成葡萄糖,再将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳,因此酒曲中含有的主要菌种是酵母菌。 (3)、30℃是酵母菌生活的适宜温度,温度过高会杀死酵母菌,就不能发酵产生酒精。 (4)、由(2)可知气泡是二氧化碳。除了产生气体,还产生了酒精。 (5)、制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入,否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来,糯米饭反而发霉 了,因此制酒时要注意密封,不能随便打开容器,所有的器皿要消毒干净,用的酒曲要纯正等,以避免其 它杂菌的污染。 故答案为: (1)④⑤③①② (2)酵母菌 (3)防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌 (4)二氧化碳;酒精 (5)经常打开容器,杂菌感染.(或器皿消毒不严,或器皿没盖严.或酒曲含杂菌等.) 考点:此题考查的是发酵技术在食品制作中的作用;真菌在自然界中的作用及其与人类的关系。  
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考点分析:
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英国媒体报道:南亚发现新型超级细菌,这种细菌会通过皮肤和器官接触感染。经研究表明由于人们滥用抗生素,普通细菌发生变异,产生了具有超强抗药性的超级细菌,据材料回答:

(1)超级细菌的结构和动植物相比,显著的差异是前者没有

(2)超级细菌的传播途径是                      

(3)超级细菌是由普通细菌变异而来,说明普通细菌内的         发生了改变。

(4)与植物细胞相比,超级细菌细胞没有       ,大多数细菌只能利用现成的有机物生活,并把有机物分解为简单的无机物,它是生态系统中的             

(5)一般情况下,超级细菌可以通过       方式进行繁殖。

 

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图是某生态系统的食物网示意图,请据图回答:

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(1)、从图中可看出,生产者是      ,各种动物是        ,它们之间的关系主要是关系,这样就形成了    

(2)、该生态系统有     条食物链,最长的一条食物链可表示为          。很多条食物链彼此交错就构成        

(3)、如果大量捕杀蛇,那么鹰的数量在一定时间内将先               

(4)、在这个生态系统中,数量最多的生物       ,数量最少的生物是      

(5)、        的生长状况对于生态系统内生态平衡的维持起着最为重要的作用。

 

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“落红不是无情物,化作春泥更护花”,自然界的物质循环是须臾不止的。如图是自然界中的物质循环图,请据图作答:

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满分5 manfen5.com(1)在大气中的二氧化碳通过        作用固定在植物体内,同时植物体内的有机物通过

_____________________作用被分解。

(2)从图中不难看出,野兔生活的草原是一个和谐的生态系统,在此生态系统中,各种生物所占的比例维持在一个相对      的状态下。但近年来,野味搬上了人们的餐桌,人们开始大量捕杀野兔,长此以往会导致牧草的        由此可以得出:人们不能随意杀灭某种动物,因为动物在维持___________中起着重要作用。

(3)图中[4]         的营养方式是         ,因此可把动植物遗体分解成[   ]      、[   ]       ,这些物质又能被植物吸收和利用,进而制造         。可见,细菌和真菌可作为                  参与自然界的                          循环。

 

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请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来。

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以下哪项属于生产者与消费者之间的关系(   

A、青蛙捕食蝗虫

B、兔子啃吃松蘑

C、山羊吃树叶

D、人类吃黑木耳

 

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