平时蒸出的馒头和面包暄软可口，这主要是利用了哪种微生物的发酵（） A．酵母菌 ...

平时蒸出的馒头和面包暄软可口，这主要是利用了哪种微生物的发酵（）
A．酵母菌
B．乳酸菌
C．青霉菌
D．醋酸杆菌

制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制酸奶、泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸菌，青霉发酵能产生青霉素．可见A符合题意．故选：A

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

平时蒸出的馒头和面包暄软可口，这主要是利用了哪种微生物的发酵（ ） A．酵母菌 ...

平时蒸出的馒头和面包暄软可口，这主要是利用了哪种微生物的发酵（） A．酵母菌 ...