在同一个草场，牛吃草长牛肉，羊吃草长羊肉．牛和羊吃了同样的食物却表现出不同的性状...

本题考查基因控制生物的性状．牛肉是牛细胞内的决定牛肉的基因控制的，羊肉是羊细胞内的决定羊肉的基因控制的． 【解析】 基因是指染色体与生物形状相关的小单位；性状是指生物的形态特征，生理特性和行为方式．性状是由基因控制的． A．牛和羊新陈代谢方式与性状无关．所以不符合题意． B..牛和羊消化功能与性状无关．所以也不符合题意． C．牛和羊细胞中染色体上的决定肉质的基因不同．所以牛和羊的肉质不同，符合题意． D．牛和羊的细胞大小和形状不同不能决定牛和羊的性状．所以也不符合题意．综上所述A、B、D选项错误，只有C选项正确． 故选：C