没有变质的鸡蛋都能孵出小鸡． ．

此题考查鸡蛋的结构和功能，据此答题． 【解析】 鸡蛋的结构中，卵壳较硬，上面有气孔，保护卵细胞；卵白除了保护卵细胞，还为胚胎发育提供水分和养料；卵细胞是由胚盘、卵黄膜、卵黄构成的．卵黄膜起保护作用，卵黄为胚胎发育提供养料，胚盘中含有细胞核，是胚胎发育的地方，将来发育成雏鸡．并不是每个鸡蛋都能孵化出小鸡．要想孵化出小鸡，鸡蛋必须具备两个条件：鸡蛋是受精的卵；具备鸡蛋孵化所需要的适宜的温度，因此，并不是没有变质的鸡蛋都能孵出小鸡． 故答案为：×