（1）牛奶、鸡蛋富含的营养素是 ； （2）食品包装时充氮气其主要目的是 ； （3...

（1）从营养素的来源考虑，分析答案； （2）从氮气的不活泼的性质考虑； （3）化肥可分为氮肥、磷肥、钾肥，其中钾肥可促进作物生长健壮； （4）含有表明活性剂的物质可以使油等物质以细小的液滴分散到水中形成乳浊液的现象叫乳化作用． 【解析】 （1）牛奶、鸡蛋的营养素是蛋白质．故答案为：蛋白质； （2）氮气的性质不活泼，一般情况下不与其它物质发生反应．食品包装时充氮气，可以防止食品腐败．故答案为：防止食品腐败． （3）钾肥可促进作物生长健壮，使植物枝叶茂盛，茎秆健壮就可增强植物的抗病虫害和抗倒伏．故答案为：钾（或K）、抗病虫害和抗倒伏； （4）洗涤剂可使油以细小的液滴分散到水中形成乳浊液，所以洗涤剂的作用就是乳化作用．故答案为：乳化作用．