化学源于生活，生活中蕴含着许多化学知识． （1）醋酸具有挥发性，打开盛装醋酸的瓶...

（1）根据分子的基本性质进行分析解答；当溶液的pH等于7时，呈中性；当溶液的pH小于7时，呈酸性；当溶液的pH大于7时，呈碱性． （2）根据乳化作用的定义分析：洗洁精、洗衣粉等这样的能使乳浊液变成稳定的混合物的物质称为乳化剂，乳化剂所起的作用称为乳化作用． （3）根据人体所需六大营养素的种类、食物来源、聚乙烯塑料的特点及使用进行分析解答． 【解析】 （1）打开盛装醋酸的瓶盖，会闻到酸味，是因为醋酸中含有的醋酸是在分子不断运动的，向四周扩散，使人们闻到酸味．醋酸显酸性，故pH小于7． （2）洗洁精是洗涤剂，有乳化作用，能将大的油滴分散成细小的油滴随水冲走． （3）牛奶中富含蛋白质，聚乙烯塑料属于合成材料． 故答案为：（1）在不断运动；＜；（2）乳化；（3）蛋白质；③．