A、含氧元素的化合物不一定是氧化物；
B、与盐酸反应放出气体的物质不一定是碳盐酸；
C、能使石蕊溶液变红的溶液不一定是酸的溶液；
D、生成盐和水的反应不一定是中和反应．
【解析】
A、氧化物中含有氧元素，而含氧元素的化合物不一定是氧化物．故选项制取；
B、与盐酸反应放出气体的物质不一定是碳盐酸，例如锌与稀盐酸反应能生成氢气．故选项错误；
C、能使石蕊溶液变红的溶液不一定是酸的溶液，例如氯化铵属于盐，氯化铵的水溶液显酸性，能使石蕊试液变红色．故选项错误；
D、生成盐和水的反应不一定是中和反应，例如氧化铜和盐酸反应能生成盐氯化铜和水，不属于中和反应．故选项错误．
故选A．
